山竹变透明了是不是坏了(山竹透明的是不是坏的)

一到夏天,各种酸甜可口的水果轮番登场,西瓜、桃子、荔枝、葡萄……如果这些吃腻了,还有热带水果中公认的神仙CP——榴莲和山竹,一个是水果之王,一个是水果皇后,一个绵软柔滑,一个香甜软糯,让你味觉爆炸、满足感爆棚。

山竹变透明了是不是坏了(山竹透明的是不是坏的)

有人说:我看山竹也没啥稀奇的,如何担得起“水果皇后”的名头?

那你可大错特错!

你可知:我们吃的山竹都是母的!

你可知:为什么买山竹一定要看山竹的屁股

你可知:为什么有的山竹梆硬梆硬,撬都撬不开?

今天,小编就带大家走近山竹,看看这头顶绿萼、身披紫袍的小家伙藏了多少小秘密。

山竹变透明了是不是坏了(山竹透明的是不是坏的)

01

为什么吃山竹时要当心衣服?

山竹属于藤黄科藤黄属藤黄两个字,喜好国画的朋友应该不陌生,有一种黄色的国画颜料就名藤黄,正是取自藤黄属植物分泌的树脂。

我们买山竹时,也会发现有的山竹表皮上有黄黄的痕迹,那是山竹表皮破损后流出的树脂,虽然看着脏脏的,其实是正常现象,不妨碍食用。

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但是吃山竹时,一定要当心了,别让这黄色物质祸害了衣服,一旦染上可是很难清洗干净的。

02

为什么说我们吃的山竹都是母的?

这得从山竹的生物特性说起。

山竹又名莽吉柿山竺,原产于东南亚,对生长环境要求很高,一点儿不带将就的。而且成长期漫长,一棵山竹树至少需要10年光景,才会开始结果。

山竹每年9-10月开花,花朵很大,花径约有4-5厘米。虽然它有雄花,有雌花,但是绝大多数时候雄花只是个摆设,因为山竹的雌花不需要授粉就能自己结果。

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这种生殖方式叫做无融合生殖,是孤雌生殖的一个类型,产生的种子其实就是母本的克隆体。所以从这个意义上而言,山竹就是“母水果。

wow~这封它为后都算委屈了,简直是女王本王!

03

为什么买山竹一定要看山竹的屁股?

经常买山竹的朋友都知道挑山竹时要讲究技巧,比如:

看果柄和萼片,越绿越硬挺,就代表山竹越新鲜;

看果皮,呈紫红、深红色的比较新鲜,反之发黑发暗的坚决不选。

甚至可以动手捏一捏,手感柔软略带弹性的才是好果子。

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其实还有一招也很实用,那就是看山竹屁股上的小花花。

当我们扒开山竹,里面蒜瓣儿一样的果肉就呈现在我们眼前,还有大有小。虽然大瓣儿看起来更为诱人,但是里面包裹着的果核也是大得欺负人,一口咬下尽是核,吃了个寂寞。还是小瓣儿的实在,无核纯肉,咬一口果肉香甜滑润,超级过瘾!

那如何才能挑中这种小瓣儿多的好果子?就得看山竹屁股上的小花花!

这个小花儿其实是山竹宿存的雌蕊柱头,是由多个心皮合成的,所以这个花瓣数和子房的心皮数是一致的,也和果肉的瓣数相一致。

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所以挑山竹时,别忘了看屁股上的小花,瓣数越多,小瓣无核的概率就越高哦!

04

为什么有的山竹硬邦邦?

苹果桃子之类的水果都是越成熟越软,但是山竹偏要反其道而行,成熟之后无人享用,它就气得硬邦邦,“自闭”又“自杀”。

这是因为在储存过程中,山竹果皮会不断新陈代谢,分泌木质素,这种物质会让山竹果壳不断木质化,逐渐变得硬邦邦,用刀切都得费点儿功夫。而且种子也会被“闷死”在里面,堪称自杀现场。

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所以买回来的山竹,一定要在低温、少氧的环境中妥善储存,延缓木质化过程。

最好的办法就是把山竹装入保鲜袋中,再把袋口系紧,放进冰箱里冷藏。不过还是建议大家一次少买点,毕竟新鲜的才是最美味的。

05

“玻璃心”山竹还能吃吗?

新鲜的山竹果肉呈乳白色,看着就软糯可口,可是有些山竹扒开后,部分果肉却呈透明状,这是坏了吗?

其实并不是。这样的山竹俗称玻璃心,是因为细胞轻微受损所导致的,但是受损程度低,并不影响食用。甚至有些朋友就喜欢吃这样的玻璃心山竹。

不过若是果肉里出现黄褐色斑块或是黑色斑点,就果断弃了吧!

没想到吧,小小山竹背后竟藏了这么多小秘密!一起涨知识~

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