生蚝蒸熟了会开口吗能吃吗（生蚝蒸熟了会开口吗还是不开）

投稿用户 • 2022年8月7日 pm1:32 • 健康管理 • 阅读 806

过年

原创高个不高高个聊建筑 2022-02-02 13:58

今年是没能回老家过年的第二年了。

88年毕业后，每年都提前20多天想办法买好回家的火车票，中间还要中转一次，腊月二十七、八就回到父母身边，好好陪老人过个团圆年。因为这两年家乡防疫“硬核”，无法回去陪父母过年，心里倍感牵挂和遗憾，但也理解老家的政策，不能回家给大家“添乱”。前年春节因疫情原因，被困在老家一个多月，也成就了好好陪陪老人的机会。

老娘今年91岁了，很理解包容我，多次嘱咐我今年形势紧，春节不要回来了：“每个星期空了，来个视频和老娘聊聊天，我就放心了！”幸好我老家有哥嫂和专职精心伺候老娘的表弟，我也踏实了很多！

春节是我们伟大中华民族的传统节日，真的很奢侈，全国除了必须的保障人员，十几亿人集体休假、团圆，欢度新春，也为辛勤劳动了一年的广大人民提供了集体休息、减压赋能的快乐时光。

今年也是毕业三十几年来，和妻子、女儿一起过春节的难得的一年。我默默打算，老婆为我做了一年的饭，女儿常年在外地打拼，今年春节要好好表现，尽自己的努力多为家人做些拿手的美味！

我们正式放假是在除夕，除夕早上起了个大早，把年夜饭的菜谱策划一番，盒马上各种食材、调料单一块下好。接着为老婆、女儿简单的弄好早餐。

吃完早餐都十点了，老婆也好不容易睡了个大懒觉。

盒马的食材按时到家了，一通的洗切配，烹煮炸，下午三点不到，我家的年夜饭就上桌了！

八个菜，五荤三素。

炖土鸡、香煎带鱼、盐水大虾、四川麻辣香肠侗族血肠拼盘、蒸生蚝，木耳百合、素烧红萝卜和清炒芸豆。

尽量做到荤素搭配、色彩吉祥、营养全面、清淡健康。

其它菜都是家常做法，人人皆知。香煎带鱼，蒸生蚝需要些技巧，这里汇报点自己的做法：

香煎带鱼

野生带鱼，打理干净，切两寸段，晾去表面水分后铺上薄薄一层干面粉。

平底铁锅烧热后加入少量橄榄油，润锅后倒出，接着把锅烧热，加入冷油后就放入带鱼。这一步特别重要，热锅冷油是避免粘锅的关键。

煎的过程中表面撒少许海盐、胡椒粉，等一面金黄后翻转煎另一面。

蒸生蚝

生蚝表面清理干净，晾干表面水分。

大蒜剥好加入适量食盐捣碎，油煎至六层熟，放碗里空气中氧化备用。

大锅烧开后，隔水蒸生蚝3分钟，关火焖半分钟，出锅。这里时间是关键，时间长了，生蚝会干瘪不嫩！

蒸好后的生蚝自然开口，加上油煎蒜泥，就可以大快朵颐了！

我们老家除夕夜，通常是吃饺子，合家坐在一起，团团圆圆包饺子的温馨，超过吃饺子本身。

老婆是南方人，更喜欢吃年夜饭。

除夕没有包饺子，我们就选择大年初一包饺子，我调芹菜肉馅，老婆和面擀皮，南北合璧一块包，不大一会又白又胖的饺子就端上桌。

老婆本来不会做面食，因嫁给了我一个北方人，到现在蒸馒头、包包子、擀面条，样样不在话下。

饺子包了一大托盘，晚上一半也没吃完。这下好了，今天早上，也就是初二的早餐就有了：煎饺。

和煎带鱼一样，一定要热锅冷油，避免粘锅。

金黄的焦底，是不是特别诱人。

也寓意新年红红火火，吉祥如意！

今年虽没能陪老母亲一块过年，但我会把我做的美食发给她看，我母亲每天都盼着我开心快乐，盼着我和老婆孩子合家幸福！

这个是我小的时候，娘常给我做的小面兔，我记着了，现在我也会给自己女儿做！

是不是很萌、很可爱！

往期文章：有一种乡愁，是老家的酱豆

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