生蚝蒸熟了会开口吗能吃吗(生蚝蒸熟了会开口吗还是不开)

过 年

原创 高个不高 高个聊建筑 2022-02-02 13:58

今年是没能回老家过年的第二年了。

88年毕业后,每年都提前20多天想办法买好回家的火车票,中间还要中转一次,腊月二十七、八就回到父母身边,好好陪老人过个团圆年。因为这两年家乡防疫“硬核”,无法回去陪父母过年,心里倍感牵挂和遗憾,但也理解老家的政策,不能回家给大家“添乱”。前年春节因疫情原因,被困在老家一个多月,也成就了好好陪陪老人的机会。

老娘今年91岁了,很理解包容我,多次嘱咐我今年形势紧,春节不要回来了:“每个星期空了,来个视频和老娘聊聊天,我就放心了!”幸好我老家有哥嫂和专职精心伺候老娘的表弟,我也踏实了很多!

春节是我们伟大中华民族的传统节日,真的很奢侈,全国除了必须的保障人员,十几亿人集体休假、团圆,欢度新春,也为辛勤劳动了一年的广大人民提供了集体休息、减压赋能的快乐时光。

今年也是毕业三十几年来,和妻子、女儿一起过春节的难得的一年。我默默打算,老婆为我做了一年的饭,女儿常年在外地打拼,今年春节要好好表现,尽自己的努力多为家人做些拿手的美味!

我们正式放假是在除夕,除夕早上起了个大早,把年夜饭的菜谱策划一番,盒马上各种食材、调料单一块下好。接着为老婆、女儿简单的弄好早餐。

吃完早餐都十点了,老婆也好不容易睡了个大懒觉。

盒马的食材按时到家了,一通的洗切配,烹煮炸,下午三点不到,我家的年夜饭就上桌了!

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八个菜,五荤三素。

炖土鸡、香煎带鱼、盐水大虾、四川麻辣香肠侗族血肠拼盘、蒸生蚝,木耳百合、素烧红萝卜和清炒芸豆。

尽量做到荤素搭配、色彩吉祥、营养全面、清淡健康。

其它菜都是家常做法,人人皆知。香煎带鱼,蒸生蚝需要些技巧,这里汇报点自己的做法:

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香煎带鱼

野生带鱼,打理干净,切两寸段,晾去表面水分后铺上薄薄一层干面粉。

平底铁锅烧热后加入少量橄榄油,润锅后倒出,接着把锅烧热,加入冷油后就放入带鱼。这一步特别重要,热锅冷油是避免粘锅的关键。

煎的过程中表面撒少许海盐、胡椒粉,等一面金黄后翻转煎另一面。

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蒸生蚝

生蚝表面清理干净,晾干表面水分。

大蒜剥好加入适量食盐捣碎,油煎至六层熟,放碗里空气中氧化备用。

大锅烧开后,隔水蒸生蚝3分钟,关火焖半分钟,出锅。这里时间是关键,时间长了,生蚝会干瘪不嫩!

蒸好后的生蚝自然开口,加上油煎蒜泥,就可以大快朵颐了!

我们老家除夕夜,通常是吃饺子,合家坐在一起,团团圆圆包饺子的温馨,超过吃饺子本身。

老婆是南方人,更喜欢吃年夜饭。

除夕没有包饺子,我们就选择大年初一包饺子,我调芹菜肉馅,老婆和面擀皮,南北合璧一块包,不大一会又白又胖的饺子就端上桌。

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老婆本来不会做面食,因嫁给了我一个北方人,到现在蒸馒头、包包子、擀面条,样样不在话下。

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饺子包了一大托盘,晚上一半也没吃完。这下好了,今天早上,也就是初二的早餐就有了:煎饺。

和煎带鱼一样,一定要热锅冷油,避免粘锅。

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金黄的焦底,是不是特别诱人。

也寓意新年红红火火,吉祥如意!

今年虽没能陪老母亲一块过年,但我会把我做的美食发给她看,我母亲每天都盼着我开心快乐,盼着我和老婆孩子合家幸福!

这个是我小的时候,娘常给我做的小面兔,我记着了,现在我也会给自己女儿做!

是不是很萌、很可爱!

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