竹笋能冷冻保存吗焯水后(竹笋能冷冻保存吗能放多久)

春笋,记住2个禁忌,好吃又健康,学会正确处理,更脆嫩不涩口

竹笋是一种常见的食材,一年四季都有,但想吃春笋的话就得在春天,是春季独有的美食。春笋是刚破土而出的竹子嫩芽,非常鲜嫩,味道特别鲜美,就算只是简单炒一炒,都感觉比肉还要好吃呢。

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春笋不仅好吃,营养价值也很高,含有大量的纤维素、蛋白质、钙、铁、磷、维C、B族维生素等,而且味甘性微寒,有清热化痰、益气和胃、滋阴养血、消食通便的作用。

俗话说“春食甘,病不沾”,春季多吃些味甘的春笋,对身体是非常好的。春笋味道鲜美,怎么做都好吃,最常见的做法就是炒、焖了,口感特别爽脆。

不过,吃春笋也是有讲究的,如果不会处理,吃起来会比较涩口,而且营养价值也大打折扣。

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今天我就和大家说说吃春笋的“禁忌”,不懂的朋友快看一看,以后别再做错了。

【吃春笋】

春笋为什么吃起来发苦、涩口呢?主要是因为它里面含有一种叫“草酸”的物质,而且草酸还会影响钙的吸收,所以春笋并不能直接吃,这一点要记住。

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1、买一些新鲜的春笋,如果不会挑,就记住一点,掐根部就行了。如果根部比较软,说明是嫩笋;要是根部掐不动,就是老笋,已经纤维化,有点咬不烂了。

2、买回家后,用刀在笋壳上从上往下划一刀,把笋壳剥掉,取出里面的笋。笋都剥完后,从中间破开,切成两半,放进清水中冲洗干净,沥干水分。

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3、锅里倒入清水,放入春笋,大火煮开后小火煮10分钟,把春笋煮熟。用水把春笋煮一下,可以轻松去除里面的草酸,这样吃起来就不苦涩了,还非常健康。煮春笋的时候,加够水,不要揭开锅盖,直到把春笋煮熟,确保春笋鲜嫩的口感。

4、煮熟的春笋立刻捞出,用冷水浸泡10分钟,这样笋吃起来更加爽脆,一定要记住。

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5、春笋就处理好了,捞出后切成丝、片、块,可以清炒、炖汤、焖肉,味道都特别鲜美。吃不完的春笋,煮熟后沥干水分,用保鲜袋装好,放进冰箱里冷冻保存,放一年都不会坏。

下面分享一道好吃的春笋做法——【春笋红烧肉】,好吃不油腻,喜欢吃的别错过。

用料

春笋、五花肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮、食盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、食用油。

1、春笋冷水下锅煮10分钟,再用冷水浸泡10分钟,捞出沥干水分,切成滚刀块。

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2、五花肉洗净,切成麻将块,冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,焯水5分钟,撇掉浮沫,捞出冲洗干净。

3、锅里倒入适量油,加一把冰糖炒成糖色,倒入五花肉块快速翻炒上色,淋入一勺料酒去腥,加入八角、桂皮、香叶炒香,再加入生抽、老抽翻炒均匀。

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4、倒入适量的开水,搅拌均匀后小火煮20分钟。然后加入春笋,继续煮20分钟。出锅前大火收汁,汤汁浓郁后即可出锅,撒上葱花点缀,好吃的春笋红烧肉就做好了。

【技巧总结】

1、不管是春笋还是冬笋,只要是竹笋,都含有大量的草酸,不能直接吃,会阻碍钙的吸收,还能形成草酸钙结石,危害健康。所以吃竹笋时,一定要记得煮10分钟,去除草酸,吃得更健康。另外经过高温烹煮,竹笋的纤维被软化,对脾胃更好。

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2、竹笋味甘性微寒,寒性体质脾胃虚寒的人要少吃,最好不吃。

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