椰子脆片热量高吗(椰脆片热量会胖吗)

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创新点:大家都爱吃的零食,为什么不敢多吃?

本文 6 大重点:1. 创业前先到相关行业上班,确保现实和想象有没有落差。 2. 从兴趣中能够找到创业的契机。 3. 有了想法,应该要先验证它是否可行。 4. 参加博览会不但能建立自己对产品的信心,也能有效地让他人看见你的产品。 5. 名人加持加上精心设计的包装,让产品更容易被人看见。 6. 从失败中学习,确保下一次能够有更完整的思考。

泰国零食在台湾向来都非常受欢迎。 从大家都知道的从海苔到各类水果干、蜜饯、甚至是花生豆,都可以在各大超商买到。 在美国,有一对拥有泰国血统的兄弟误打误撞的情况下,发现椰子脆片是零食好选择,最后成立了一家叫“Dang”的零食公司。

1. 创业前先到相关行业上班,确保现实和想象有没有落差

今天要介绍的创业家是两兄弟,Vincent 和 Andrew。 Dang 最初是哥哥 Vincent 的想法,Andrew 为了支持哥哥才加入的。 这两兄弟在纽约出生,而他们的父母在1970年代移民到美国,因为父亲决定要到美国求学。

毕业后,在纽约开了一家贩售泰国制造的手工艺品的商店。 而 Vincent 和 Andrew 就会利用暑假回曼谷探亲。 在曼谷的时候,他们学会了享受泰国美食为味蕾带来不一样的冲击。

Vincent 和 Andrew 的爷爷和奶奶当年从中国移居泰国,而他们的父母是在泰国出生长大的。 所以他们的家庭里一直有保持一下华裔的传统,例如他们会庆祝春节、有拿红包、早餐也会吃粥。 因此,Vincent和Andrew不但熟悉泰国的味道,对中式菜饫的味道也了如指掌。

但 Vincent 和 Andrew 父母的婚姻不美满。 在他们两人还小的时候,父母就离婚了。 之后父亲搬到新泽西去经营香氛蜡烛生意,而母亲则是开始了自己的房地产生意。 兄弟俩的童年,就在父母各自的家中分开度过。 再加上父母都忙着做生意,所以他们不但学会了自己解决三餐(特别是身为哥哥的 Vincent 要照顾弟弟 Andrew),而且彼此也培养出非常紧密的关系。

国小4年级时,Vincent的班级举办了一个“各国美食”的活动,邀请学生带自己家乡的食物去学校分享。 Vincent 在母亲的协助下做了一道鸡肉沙嗲。 当他发现他做的食物是最快被抢光的时候,他觉得非常骄傲。 Vincent 认为,在移民后我们可能会要改名字,让他人容易称呼我们。 改变穿着,好融入当地社会。 甚至需要改变说话的方式,因为要用新的语言。 但是,家乡的食物很多时候可以陪伴我们很长的时间,因为它不但是家乡的味道,还是乡愁。 就算 Vincent 没有在泰国成长,但是他在家里和每年暑假在泰国探亲时所吃到的美食,一样的深深地刻画在他脑海里。

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鸡肉沙嗲

Vincent 大学毕业后,在华盛顿一家环保社会企业工作。 在这里,他为大企业研究并制订规范以确保它们采购的产品都符合永续发展。 同时,Vincent 也发现美国大部份的泰国餐厅都有类似的菜单,而且它们的餐点也都为了迎合美国人的口味。 例如,Vincent 总是觉得美国的制订规范泰式炒粿条太甜了。 因此,他开始思考,是不是可以自己开一家餐厅,专卖道地的泰国餐点。

他和朋友分享了这个想法,但朋友建议他先到餐厅工作,看看这是不是他想要的。 于是,Vincent 取得公司的同意,一周只上4天班,另外一天就到餐厅打工。 他在华盛顿一家知名的泰式餐厅 Thai X-ing 找到了一份兼职,但几个月下来,Vincent 觉得这和想象的差太远了。 长时间站立,一直不停地服务客人,让他在每次下班后感觉到不是达成了什么的喜悦,而是庆幸又熬过来了。 因此,他知道餐厅不是最适合他的产业。

2. 从兴趣中或许能够找到创业的契机

餐厅梦碎,但 Vincent 并没有放弃烹饪。 2010年,他搬到加州并加入了一家初创公司。 同时,Andrew 进入了加州的知名学府 UC Santa Barbara 的会计系,更在毕业后马上加入了四大会计师事务所之一的安侯建业 (KPMG) 工作。

由于两兄弟都在加州,他们就决定一起在一间有7个房间的公寓中租了一间房一起住。 那时,他们和其他室友每个月都会举办一次聚餐。 曾在知名餐厅工作的 Vincent 就可以借此大展厨艺,而他煮出的食物也都大受好评。 一位朋友知道了 Vincent 喜欢烹饪后,就介绍他去参加“SF 地下市场”(SF:San Francisco)。

所谓的SF地下市场是一个让人们可以品尝和购买他人在家里后院和厨房生产的食物的地方。 在那里不但可以买到各种农产品,还有各种食物从自酿姜汁啤酒墨西哥食物。 由于主办单位没有销售食物的执照,所以在入场时会要求人们签订协议,同意如果因场内的食物而导致健康出现问题,主办者不用付任何责任。

Vincent 的厨师魂马上被点燃,于是就决定要将小学成功的经验做一些调整,用“鸡肉沙嗲汉堡”来参与这次地下美食盛宴。 他看到纽约时报也有报道这一次的活动,于是不管主办当局150份餐点的建议,直接做了400份。 结果到了那天,他发现现场没有很多人! 结果最重要的原因是当天的场地只能够容纳一定数量的人,所以有很多人在排队但是最后没有办法进到场内。

但 Vincent 没有灰心,几个月后他再次决定要挑战这个地下市场。 他母亲听说后,就给了他一张泰式菜卷食谱,并告诉他母亲上大学时每天都会冲出校门去买一份菜卷吃,因为它就是那么的美味。 但要做道地的泰式菜卷,需要很多在美国不容易找到的材料,其中最重要的是虾米和烤椰子丝。 于是,Vincent 决定用炖肉取代虾米,而烤椰子丝就自己做。

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传统的泰式菜卷

当 Vincent 买了一堆切好的椰肉在家开始烤椰子丝时,整间房子很快地就充斥了香浓的椰子味。 而同住的室友们纷纷闻香而至,并从锅里拿出正在烤的椰子丝来品尝。 在忙着阻止室友们偷吃的同时,Vincent 忽然想到,如果室友们会吃他的烤椰子丝,那么将这个做成椰子脆片零食应该也会有市场才对!

3. 有了想法,应该要先验证它是否可行

有了将椰子脆片变成零食的想法后,Vincent 马上联络了正好在泰国的弟弟 Andrew,请他帮忙看看泰国有没有类似的零食。 Andrew 收集了各种不同品牌的烤椰子零食,然后将它们寄给了 Vincent。 Vincent 逐一品尝,并选出他最喜欢的,然后开始和厂商讨论是否可以将它引进美国销售。

同时,Vincent 也想要看看美国市场是否真的可以接受椰子脆片当成零食。 他想起了小时候常与父母参加各种博览会,知道那是每个行业找寻新产品、想法的重要渠道。 于是,他马上开始搜寻时间最接近的美食博览会,并找到即将在华盛顿举办的Fancy Food Show。 Vincent 马上买了一张机票,带着厂商给的试吃品就飞往华盛顿了。

为了省钱,再加上其实他还没有任何产品可以卖,Vincent 决定不要申请任何摊位。 但他还是想要取得业内人士的回馈,所以他决定带着试吃品偷溜进展场,也幸好没有人阻止他。 进到场内后,Vincent将试吃的椰子脆片放进一个个贴着Dang标签和联络方式的小塑胶杯中,然后就开始找寻愿意试吃的人。

会选用 Dang 作为商标是因为 Vincent 母亲的小名就叫 Dang。 而且,在美国Dang也常被当成 Damn 的谐音。 于是,Vincent 希望人们在吃了他的脆片后,会大喊“Dang! It’s Good”。

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Dang 后来的椰子脆片产品

准备好的 Vincent 看见第一位走出电梯的人衣服上挂着全美最大的天然有机食品连锁店 Whole Foods 的胸章,他心想太好了,于是就马上走上去去请问对方是否愿意试吃他的椰子脆片并提供一些回馈。 那位好心人停下来试吃后,表示这真的不错,但他需要看到更多的信息,例如标价和包装。 这加强了 Vincent 对椰子脆片的信心。 他心想太好了,只要设计好包装,就能够将这些椰子脆片变成产品。于是,Vincent 找了他在泰国的亲人负责管理供应商,并开始设计产品包装。

4. 参加博览会不但能建立自己对产品的信心,也能有效的让他人看见你的产品

2012 年 1 月,Vincent 带了一堆一盎司小包装的椰子脆片参加加州一场针对消费者的博览会 New Taste Marketplace。 在那里,Vincent 开始学会了如何向人们介绍他的产品。 由于当时生酮饮食(一种高脂肪、蛋白质,极低碳水化合物的饮食习惯)在美国正在流行,所以椰子水和椰油被视为是健康食品。 Vincent 就利用这个契机将椰子脆片介绍成健康零食,并告诉消费者如果他们喜欢椰子水和椰油,这个椰子脆片不但有一样的口味和营养,还能够搭配沙拉、优格、甚至冰淇淋一起享用!

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用 Dang 椰子脆片搭配自己喜欢的食物

在这个时候,美国知名超商Trader Joe's也推出了类似的零食,让Vincent觉得大失所望。 因为他原本想要成为美国第一个椰子脆片零食品牌,现在 Trader Joe's 不但抢先了一步,而且它在美国不但有大量分店,又有名气,是 Vincent 难以匹敌的竞争者。 但是,Vincent 很快的就了解到,Trader Joe's 的产品只在它们店内销售,而它们的客户也会去其他地方购物,所以市场上还是有 Dang 生存的空间。 另外,Trader Joe's 协助教育了大量客户有关椰子脆片的好处,让 Dang 的产品更容易被接受,因此带来的好处远大于坏处。

同年3月,Vincent决定打铁趁热,参加了加州一场针对采购者和厂商的博览会Natural Products ExpoWest。 由于 Vincent 申请得太晚,租不到整个摊位,所以他只好和其他厂商共享。 Vincent 被分配到的是一张两尺长的桌子。 但为了确保参与者不会错过他们,在博览会当天 Vincent 找了 Andrew、父亲、和女友的帮忙,在桌子前的走道中建立起人墙,并提供试吃品给任何穿过的人。 更重要的是人们在试吃了椰子脆片后都说:“Dang! It’s Good”。

Vincent 在这场博览会中打响了知名度,也有不少的零售业者开始购买 Dang 的产品。 其中一家比较有名的是来自德州的 H-E-B 下了约 1 万美金的订单。 虽然量不多,但 Vincent 对这个产品有足够的信心了,于是向厂商订了一货柜的椰子脆片。

非常巧合的,Vincent工作的新创公司在4月因为经营问题而裁退。 这不但让 Vincent 被逼要全时间投入 Dang,补偿金也让 Vincent 有能力花 2 万 3 千美金去订购一货柜的产品。 6月,货柜总算从泰国运到,而 Vincent 也马上出货给下了订的商家,正式开始了 Dang 的营运。

5. 名人加持加上精心设计的包装,让产品更容易被人看见

2012年底,美国最大的连锁超市之一 Safeway 的采购人员在一家超商看到了 Dang 的椰子脆片,于是就联系了 Vincent,请他到 Safeway 的办公室做产品介绍。 会议后,Safeway的产品团队告诉Vincent他们很喜欢Dang的产品,也决定将它放到即将设置的「精品零食」区,所以立即下了5万美元的订单。 于是,Dang的产品开始出现在1,000间Safeway超市,并且配有超大型的广告牌,还放在约90%客户都会经过的地方。

超大的订单让 Vincent 非常开心,而且拥有 Safeway 这样的大通路也让更多人认识 Dang 的产品。 但这也代表更多的工作,因此 Vincent 被逼要改变一人公司的型态。 他尝试聘用有经验的人,可是发现他们都太贵了。 于是,他就想到了好兄弟 Andrew。

Andrew 当时已经离开 KPMG,协助父亲的香熏蜡烛生意。 Vincent 首先打了电话给父亲,而父亲也同意 Dang 比起香熏蜡烛更需要帮忙,所以答应让 Andrew 去协助 Vincent。 接着两兄弟在经过了几次有关分工和分利的讨论后,Andrew正式加入 Dang。

在打入了各大小渠道后,Dang急需靠营销来增加它的知名度。 但是,Vincent和Andrew都不是这行的人,也缺乏进行大型营销的经费。 幸好,在 2013 年底,有两位名人的加持,让 Dang 一跃成了大家都认识的品牌。

首先在 10 月底,纽约时报的美食评论家 Florence Fabricant 在收到 Vincent 寄出的试吃品后,决定在他的专栏内写一篇介绍新甜点的文章《New Confections, Coconut Chips and More》其中就有提到 Dang。 这让 Dang 的搜索度上升了不少。

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Florence Fabricant 在纽约时报介绍 Dang 的椰子脆片

但是,真正将Dang推上高峰的却是在同年12月4号,由《卡戴珊家族》大姐考特妮在IG上贴出的一张照片。 照片中只有一份 Dang 的椰子脆片并标注“机上小吃”。 原来,考特妮在机场的零食店买了 Dang 的产品,然后就随手贴文和粉丝们分享他在吃什么。 但这个不经意的动作,却让 Dang 的搜索度爆表,Dang 官网的流量也增加了好几十倍! 而 Vincent 也总算见识到 IG 和名人的宣传力了。

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Dang 后来的椰子脆片产品

但是,Vincent 也相信名人们会留意到 Dang 的产品,是因为 Vincent 从最初就在包装上下了很多功夫。 他一直相信包装是导致产品大卖的唯一原因,因为消费者透过包装来了解内容物是什么、营养成份、可以期待些什么等。 于是,在设计 Dang 的包装时,除了用粗体字标示出Dang,他带了很多椰子到摄影棚,然后拍了无数“椰子脆片从椰子中溢出”的照片,用来强调它的产品是真的用椰子做成的。 另外,Vincent 也想要强调自然但不是用文字。 因此,在包装的颜色上 Vincent 采用了棕褐色、绿色,那些椰树原本的颜色。

名人的效应,加上精心设计的包装,让 Dang 的椰子脆片渐渐的成为大家都知道的零食了。

6. 从失败中学习,确保下一次能够有更完整的思考

Vincent 和 Andrew 知道,Dang 要成为一家稳定的公司,不能够单靠椰子脆片一种产品。 于是,除了为脆片研发不同的口味,兄弟两也积极的找寻下一个Dang Good的产品。

Vincent 在一趟前往日本的旅行中,发现当地超市有在卖《洋葱片》。 这些洋葱片是采用真空烘烤而成,因此能将洋葱变成非常脆,而且又不油腻的零食。 Vincent 马上想起美国一款知名的洋葱口味零食Funyuns。 由于 Funyuns 是采用玉米制成,加上洋葱调味的零食,因此用真洋葱做成的零食一定可以在健康上打败它。

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洋葱味零食 Funyuns

Vincent 和 Andrew 很快的就做出了洋葱片的试吃品,然后带着它们去参与各个博览会。 试吃的人都给予非常正面的评价,特别是一位他们认识的同行在试吃后说:“Dang,他们又成功了!” 试水的结果让 Vincent 和 Andrew 信心大增,于是他们很快的就将洋葱片推出到销售中。 几周后,销售的回报竟然是这个产品根本就卖不动!

Vincent 听到消息后,马上找来了一下消费者询问。 他发现他们吃了几口后,就不会继续将洋葱片吃完。 而一份无法让人迅速吃完的零食,就无法吸引到他再次回购。 原来,Vincent 在博览会中没有得到的回馈是,人们害怕吃洋葱后,口中会带有浓浓的洋葱味。 所以不管洋葱片多好吃,人们都不愿意吃太多。 于是,Vincent 只好决定停产,这次错误的判断让 Dang 损失了约 200 万美元。

洋葱片失败了,Vincent 只好用不同尝试来扩展产品线。 很快的他们发现消费者对椰子脆片的诉求就是自然,因此很多口味如培根、香辣酸柠、黑巧克力、牛奶巧克力等都不受欢迎。 就像对椰子水,消费者只要单纯的椰子水而不要太多口味的变化。 因此,到今天 Dang 的椰子脆片也只有原味、薄盐、和焦糖海盐 3 种口味。

没有办法增加口味,就只好继续找寻合适的新产品。 在频繁往返泰国途中,Vincent 发现很多游客在曼谷的机场喜欢买一种用糯米做成的零食。 它的做法将糯米蒸熟后,再浸泡到西瓜汁中,让它变得更黏稠,然后分开来风干。 最后,将风干后的糯米团拿去油炸,然后在它冷却的时候淋上焦糖,就成为了泰国北部常见的街边小吃。

有了洋葱片的经验,让 Vincent 对糯米团变得格外小心。 他先请泰国负责管理供应商的亲人联络了原本的厂商,然后 Vincent 亲自向他们了解一下糯米团在泰国的销售状况。 结果发现他们在机场的销量是一天 1 万箱,证明外国人也能接受这种零食。

但 Vincent 还是先在美国进行了非常多次针对消费者的试吃,大量的收集意见后才将糯米团推入通路。 没有枉费所有的准备,糯米团一上架就大受好评,特别是 Sriracha 辣酱口味的。 今天,Dang 共出售 5 种不同口味的糯米团零食,除了原味和Sriracha 辣酱,另外还有巧达起士、椰子、以及烤芝麻。

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Dang 的糯米糰零食

很多购买 Dang 椰子脆片的人说他们想要更多类似的生酮零食,于是 Vincent 就从生酮链接到健身,然后想到市场上其实没有很多标榜生酮的营养棒。 他决定开发这方面的产品。 使用椰油做基底,Dang 搭配公司亚洲的形象设计出很多亚洲口味的营养棒,例如:烤椰子、柠檬抹茶杏仁饼干等。 由于巧克力是营养棒中畅销的口味,Vincent也决定要推出。 但是,他无法将巧克力和亚洲扯上关系。 正好当时电影《疯狂亚洲富豪》(Crazy Rich Asians) 成为了热门话题,Andrew 就建议将巧克力口味营养棒命名为 Crazy Rich Chocolate,让它也沾染一些亚洲气息。

Dang 的营养棒迅速受到好评,在 2019 年更成为了 Whole Foods 最畅销的营养棒! 但在2020年疫情来袭,健身房停止营业,很多爱健身的人被关在家中。 这导致Dang营养棒的销量瞬间下跌了50%。

疫情的影响让Dang陷入危机,公司每个月亏损高达40万美元。 幸好Dang撑过了这段时间,在今年初开始回到损益两平。 但是,Dang依然有不少的问题要解决,例如被疫情扰乱的航运,导致Dang的货柜平均延期了7周。 但靠着这些年来打下的基础(在美国共有1万间商店贩售Dang的产品),Vincent和Andrew对前途都觉得乐观,他们应该可以带领Dang在疫情后持续成长。

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Dang 的巧克力营养棒 Crazy Rich Chocolate

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