猪粉肠到底洗不洗里面(猪粉肠里面洗还是不洗)

回老家过端午节,我下厨做菜,菜上桌后,大嫂:简直浪费一桌好食材!

我老公的哥哥比我们结婚晚,去年才结的婚,对于大嫂,我还真不太了解,毕竟和她接触的时间不多,就是逢年过节才会在老家住几天。即便过节回老家,她也只是躲在房间玩手机,什么事情都不做的,所以虽说我和她已经成为家人,但依然还是个陌生人。不过我知道的一点就是:平常回去她不但不干活,对于婆婆做的菜,可以用“百般刁难”来形容,嘴上没说不好吃,但每次都会发朋友圈说回乡下都没一样好吃的。我的天呀,回农村全是土鸡、土鸭和农家蔬菜,如此健康的食品还没有一样好吃的,这话说得也太不厚道了吧?今天我们全家都回老家过端午节了,一大早起来我就杀鸡宰鸭的,就为了中午做一顿农家菜。可是看到我把菜端上桌,大嫂却轻声对大哥说:“没一个好吃的,这简直浪费一桌好食材。”有那么夸张吗?你们看看我做的菜是不是那么差劲?就真的没一个好吃的?

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第一道菜:隔水蒸鸡

鸡是公公在家里养的,不过这种鸡不是从小鸡养大的,而且前1-2个月婆婆吩咐公公去集市上买的2~3斤那种饲料鸡。把饲料鸡买回家后,每天公公就喂它们吃谷糠、剩饭、稀饭、菜叶等等。虽然把鸡抓回家里只养了1~2个月,但感觉比城市现杀的饲料鸡好吃多了,而且肉质也不柴,像那种从小鸡养大的土鸡,只要养上半年或者一年,肉质特别坚韧,我倒不太喜欢那种真正土鸡的口感。今天是端午节,过节怎么少得了鸡呢?我家是地道的广东人,而且大嫂也是广东人,所以做隔水蒸鸡就最能保持原汁原味了。虽说大嫂是广东人,但感觉她不太爱吃这道菜,也不知道她是不是重口味要吃辣的。公婆和老公、我女儿都说这道菜做得刚好,刚蒸熟的鸡肉最嫩滑了,蘸上姜葱汁,简直要流口水。

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第二道菜:白切鸭

过节既然有白切鸡,那就肯定得有白切鸭,可以说这是“鸳鸯菜式”。鸭子也是公公养的,自家养的鸭子,不吃饲料的,味道最纯正,用来做白切鸭,更能凸显土鸭的风味。其实不管是白切鸡还是白切鸭,看似做法简单,但是想要做到肉质鲜嫩爽滑,火候一定要把握好。

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第三道菜:蒜蓉蒸生蚝

大热天的进厨房都怕,别说要做一大家子的菜了,30℃的高温,即便在客厅吹着风扇都能流汗。本来生蚝我想用来烤的,但是想到要准备火炭,还得看着烤,本来做那么多菜就不容易,我也没分身术,所以还是做点儿蒜蓉放锅里清蒸最省事了。不过当我把这菜做出来后,我就感觉后悔了,清蒸的生蚝确实没有碳烤的好吃,味道差太远了。

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第四道菜:豆豉蒸排骨

今天买了排骨,加点儿豆豉,把排骨腌制入味后,放锅里蒸15分钟,一道菜就大功告成。大热天还是清蒸最省事,老家到现在都还是用木柴烧火做菜的,这么热的天气又要烧火还得炒菜,人热得实在受不了。

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第五道菜:清炒豆角

我也知道豆角炒茄子好吃,不过豆角和茄子最好都要炸过后再炒会比较好。茄子炒豆角虽然好吃,但是功夫多又费油,想到今天要做那么多菜,还是做个清炒豆角吧。

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第六道菜:白灼猪粉肠

平常我家最爱吃猪粉肠,我挑选了优质猪粉肠,把猪粉肠清洗干净后,肠子里面的“粉”是不能挤掉的。想到今天还会煲汤,所以我就先把猪粉肠放入清水中煲了40分钟。这样猪粉肠的营养也可以融入水中,营养不至于流失,到时炖汤也能喝进肚子,一举两得。

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第七道菜:罗汉果白菜干猪粉肠汤

这汤其实就是煮猪粉肠时留下的汤水,加入白菜干和罗汉果,这么热的天气最适合喝这道汤水。其实刚才做隔水蒸鸡时,把鸡蒸熟后,碟子上也有一些鸡汤,我也把鸡汤倒进锅中和白菜干一起煲汤了。这道汤水虽然清淡了点儿,但是感觉还是不错的。

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第八道菜:白灼菜心

把菜心放进开水中烫熟,然后把大蒜爆香,接着淋上豉油,又是一道清爽的菜式。

今天在老家过节,全家人都回来一起过节了,我做了一桌地道的特色农家菜,大家都吃得很满足,可唯独大嫂却没吃几块,看到菜式她就轻声跟大哥说:“这么好的食材,竟然做成这样,这简直就是浪费一桌好食材……” 我只能当没听到,一个不干活只会指指点点的人,有得吃还嫌弃,自己做得好吃,那为何自己不露一手?你们说对吧?看到以上我做的这桌菜,不知道大家认为如何呢?欢迎点评!

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