白豌豆的功效与作用怎么吃比较好(白豌豆的功效与作用中华健康网)

作者:方成

春末的成都,豌豆颠(儿)少了,老百姓又开始整碗豆、葫豆,似乎成了传统。

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不过,成都人买、卖豌豆葫豆,“本地哩”是口头禅!

本地哩葫豆比豌豆先出来,大家就开始剥壳壳、吃米米。小时候,家里喜欢买刚出来的大白葫豆,在锅头煮软和,还等不到回锅,娃儿些就装一盅盅(儿),端到门坎(儿)上坐起,一颗接一颗哩吃,好香!

各人觉得,嫩豌豆比嫩葫豆更巴适;买些豌豆角角,现剝,在锅头用油抄一抄,再加臊子一起煮软和,清香微甜又下饭。但小时候,好象吃嫩葫豆的时候多一些。

又想起上世纪70年代,在徐州郊区夹河寨建设小煤窑,当了一段时间伙头军,利用圈进来的农田种了几分地玉米。玉米基本成熟时,有一天去搬玉米煮来吃。因为在成都时煮玉米都选不太老的,但这边却只搬老玉米,当地人都嫌我搬嫩了,叹息不断。我猛然醒悟,这里粮食欠缺,巴不得玉米长老些收成多,不觉汗颜(缺乏贫下中农感情)!那二年回成都探亲,下火车第一件事就是整一碗红油素面+一大夹烫豌豆颠(儿)!

所以粮食欠缺,就没得那么多嫩东西吃。

现在粮食供应还不成问题,所以春天一到,菜市场嫩豌豆、嫩葫豆都多,大家不光大快朵颐,还抢到买来把冰箱塞满,想吃一年。

豌豆(学名:Pisum sativum L.)豆科一年生攀缘草本,高0.5-2米。原产地中海和中亚细亚地区,是世界重要的栽培作物之一。种子及嫩荚、嫩苗均可食用;种子含淀粉、油脂。各地又叫青豆、麦豌豆、寒豆、雪豆、毕豆、麻累等、荷兰豆回鹘豆

豌豆具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒的功效,对于脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不和、呃逆呕吐、便秘、心腹胀痛、面部黑斑等疾病,有一定的食疗作用。

从食用部分来分,有吃豆粒白豌豆青豌豆)的,吃嫩荚(荷兰豆)的,吃嫩叶(豌豆尖)的。

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在四川还有一种豌豆莢,米米已经鼓起啰,还能荚、豆同食,但不是荷兰豆,比荷兰豆窄而短,微卷曲,清炒很好吃。农民自己种一点,不容易买到。

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成都人喜欢的本地豌头,是白豌豆(豆粒浅绿色),皮薄细嫩、清香微甜;而青豌豆(豆粒深绿色)通常称外地豌豆,皮厚不香、粉多。

还有一种麻豌豆,豆粒上有一黑点,煮熟后水微黑,口感也差些,遭人嫌。

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不过网上说哩:麻豌豆中含有丰富的植物蛋白,维生素,多种微量元素等;能提高人体免疫细胞活性,促进免疫球蛋白生长的功效;含有胡萝卜素和硒元素,能够抑制体内亚硝胺生成,减少癌细胞对人体的伤害,起到防癌抗癌在作用;增加肠胃的蠕动,防止毒素在身体内堆积,能清肠排毒,还能缓解便秘;保护视神经,预防视网膜病变,防止视力下降,缓解眼部疲劳。信不信由你!

秋末点(种)过豌豆,主要想吃豌豆颠(儿)。买种子才晓得,吃豆粒、吃豆莢、吃嫩叶的种子各不相同;吃嫩叶的种子又分有须和无须两种。

今年又买了几十斤碗豆角,在屋头边看电视边剝,(剝哩时候把个别老豌豆分出来整油酥豌豆,不要与嫩豌豆伙到一起),指甲(儿)缝缝剝得黢黑;然后食品袋装起直接冻冰箱。

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想吃哩时候拿出来一抖散,抓几把出来,伙到腊肉颗颗、糯米,闷一锅腊肉豌豆饭,唉哟,不摆啰!

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葫豆角角也买些来剝米米,与冻豌豆米米不同,葫豆米米要先在锅头煮熟啰再冻冰箱。

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很多年以前,曾在医院门口看到个抱着的婴儿,酱油色的尿跟到流,有点吓人!后来知道这就是葫豆黄。胡豆黄又称为蚕豆病,也就是红细胞葡萄糖六磷酸脱氢酶缺乏症,是一种比较常见的遗传性疾病,是 慢性溶血性疾病。由于进食蚕豆或者是蚕豆制品而引起的,哺乳期的患儿可以由于吮吸进食蚕豆的母亲的母乳发病。一般在进食后数小时或者是数天,发生急性血管内溶血,表现为黄疸,贫血,发热,恶心呕吐,腹痛。现在新生的婴儿,会作筛查,所以发病的少多了。

要防被封到屋头没得菜,冻些嫩豌豆、嫩葫豆是个不错的选择。

天丞健:健康使者,传承健康,守护爱。

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